Prendiamo un caffè?

 Ciao a tutti!

Una frase popular que se dice en Italia es que "Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l'inferno e dolce come l'amore." (El café para ser bueno debe ser negro como la noche, caliente como el infierno y dulce como el amor), que es de un filósofo ruso, Michail Aleksandrovic.

Mi primera experiencia con un "espresso" de toda mi vida fue en Italia, enero 2012, dentro del bar Centrale en Castelraimondo, Le Marche.  Lety curiosa de 19 años pidió un caffè y llegó esa pequeña taza en su platito, con un aroma potente y un color intenso acompañado de la clásica crema que debe tener una buena extracción de café. El resultado: me enamoré del vero espresso con café italiano.

Algunas de las características de un buen café italiano son:

* Uso de mezcla de granos, arábica y robusta

* Tueste oscuro, que resalta notas acarameladas y elimina acidez

* Tiempo de preparación es de máximo 30 segundos

* Un buen café italiano es equilibrado, sin que un sabor predomine demasiado. Puede tener notas de chocolate, frutos secos o caramelo. 

* De cuerpo intenso, denso y cremoso con gusto persistente.

* Debe tener una capa de crema compacta de color avellana con vetas doradas. Esto indica una buena extracción y frescura.

* Se sirve en pequeñas tazas, precalentadas para mantener la temperatura

* Es de 25-30 ml

El café es una parte esencial de la vida diaria en Italia, desde el "espresso rápido" en el bar hasta el ritual del cappuccino en la mañana, lo que si es importante saber es que después de medio día no toman ninguna bebida con leche, ni aunque sea un espresso macchiato (que sería el espresso manchado con leche)

Il bancone al bar

                                                                        

En algunos bares, te ofrecen tambien un poco de agua para limpiar el paladar y se me hace una cosa increiblemente educada 💓

Cuando pides un espresso no solo estás activo con el sentido del gusto, olfato y tacto, tambien el oído entra en esta experiencia, que aunque es corta, es preciosa y armoniosa.

Desde el "ciao, vorrei uno espresso / vorrei un caffè per favore"  y que enseguida se escucha como el barista pone el platito en la barra, se gira para moler el café, toma la tacita, la coloca en la máquina, se vuelve a girar para ponerla encima del plato y te da una cucharita. Todos esos pequeños sonidos son una pequeña orquesta.

¿Les gustaría saber sobre la clásica cafetera moka?

Ci vediamo alla prossima! ✌